Какао-продукты

Какао-продукты

Какао-порошок – продукт, получаемый путем измельчения жмыха какао, образующегося после экстракции какао-масла из тонкоизмельченной какао-массы (какао-ликера). Этот продукт не только облагораживает внешний вид и вкус готового изделия, но и обладает высокой пищевой ценностью. Какао-порошок как ингредиент получил широкое распространение в кондитерской, хлебобулочной и молочной отраслях.

Какао-порошок натуральный

Натуральный какао-порошок получают из какао тертого, необработанного щелочью. Такой порошок имеет слабокислую реакцию. Продукт целесообразно применять для изготовления широкого спектра шоколадных изделий и глазурей, а также для начинок конфет и вафельных прослоек, шоколадного маргарина и масла, мороженого, мучных и кондитерских изделий.

Какао-порошок натуральный JB 100-11

Жирность до 12%; pH 5,0-5,9.