Наша компания на протяжении достаточно продолжительного времени работала над разработкой и внедрением самой эффективной системы управления качеством и безопасностью производства пищевых продуктов согласно принципов ХАССП (в английской транскрипции HACCP – "Hazard Analysis and Critical Control Points" – анализ рисков и контроль критических точек).
Эта система обеспечивает контроль на всех этапах производства пищевых продуктов, любой точке процесса производства, хранения и реализации продукции, где могут возникнуть опасные ситуации. При этом особое внимание обращено на критические контрольные точки, в которых все виды рисков, связанных с употреблением пищевых продуктов, могут быть предотвращены, устранены или снижены до приемлемого уровня в результате целенаправленных мер контроля.
Рабочей группой нашей компании по безопасности продукции, разработана система контроля гарантированного качества и безопасности производства пищевых добавок с учетом основных принципов ХАССП:
- Проведение анализа опасных факторов (рисков) - путем процесса оценки значимости рисков и их уровня опасности на всех этапах жизненного цикла продукции.
- Определение критических контрольных точек.
- Задание критических пределов для каждой ККТ - определение критерия, который показывает, что процесс находится под контролем.
- Разработка системы мониторинга, позволяющей обеспечить контроль критических контрольных точек на основе планируемых мер или наблюдений.
- Определение корректирующих действий, которые следует предпринять в случае, когда результаты мониторинга указывают на отсутствие управления в конкретной критической контрольной точке.
- Разработка процедуры верификации, для подтверждения результативности работы системы ХАССП.
- Разработка документации в отношении всех процедур и записей, соответствующих принципам ХАССП и их применению.
Подтверждением успешного внедрения указанной системы является полученный Сертификат соответствия.
