Горчица и горчичные продукты

Горчица и горчичные продукты

Горчица — одна из самых популярных приправ немецкой, еврейской и русской кухни. Русская горчица отличается особенной остротой. В большинстве европейских стран предпочитают менее острую (иногда почти сладкую) горчицу, с большим количеством добавок.

Горчица повышает аппетит, усиливает выделение желудочного сока, что приводит к гораздо лучшему пищеварению, и её действительно стоит употреблять в пищу во время простуд. Также принесет пользу тем, кто хочет похудеть: в ней содержатся вещества, расщепляющие жиры. Горчицу следует исключить из рациона людям с язвенной болезнью желудка или двенадцатиперстной кишки.

Горчица — хороший эмульгатор, который служит защитным покрытием при тепловой обработке мяса домашней птицы, телятины и даже рыбы. Она не только предотвращает вытекание мясного сока, но и ароматизирует его.

Горчица (горчичный порошок) используется как приправа прежде всего к мясным блюдам, а также как ингредиент майонеза. Также существуют многочисленные рецепты маринадов, в состав которых входят и целые семена, и горчичный порошок.

Порошок горчичный

Равномерно окрашенный тонко измельченный порошок. Беречь от влаги, прямых солнечных лучей и источников тепла. Хранить в чистых сухих закрытых помещениях.

Применяется как ингредиент майонеза, маринадов, а также как приправа к мясным блюдам.