Продукты из яйца

Яйцеперерабатывающая фабрика «РузОво» — это относительно молодое предприятие, не имеющее аналогов в России по уровню оснащенности и качеству выпускаемой продукции, способное обеспечить пищевые производства в России и Зарубежье высококачественным яичным сырьем. ООО «ЭКОтрэйд» является эксклюзивным дистрибьютором на территории Республики Беларусь.
Сухой яичный белок — это продукт, произведенный из белков свежих яиц, полученный в результате отделения желтков. Полученный жидкий белок подвергается специальным термическим, механическим процедурам и обработке энзимами, а затем, после сушки в системе распыления, подвергается пастеризации. После процесса фильтрации, экстракции сахаров и сухой пастеризации он принимает вид белого порошка. Основные характеристики как взбиваемость и стойкость пены сухого яичного белка иногда выше, чем в свежем белке.
Стандартный яичный желток – это яичный продукт без добавок, с природным составом, является натуральным эмульгатором.
Ферментированный яичный желток производится из свежих куриных яиц, путем разделения на белок и желток, без добавления стабилизационных систем, красителей и других пищевых добавок. Желток подвергают воздействию фермента, который отщепляет жирную кислоту фосфолипида, присутствующего в жировой основе желтка и трансформирует его в лизо-фосфолипид. Полученный ферментированный жидкий желток пастеризуют, затем путем распылительной сушки сушат и получают порошкообразный продукт.