Желток яичный ферментированный

Торговая марка:РузОво

Страна происхождения: РФ

Описание:

Ферментированный яичный желток нашел широкое применение в масложировой отрасли при производстве майонезов и соусов благодаря хорошей эмульгирующей способности, а благодаря процессу ферментации стало возможным снизить дозировку желтка до 1% в сухом эквиваленте. Мы применяем фермент неживотного происхождения, который увеличивает содержание в желтке лизолецитина. Именно он влияет на улучшение эмульгирующей способности яичного желтка. Майонез, произведенный на ферментированном желтке, термостабилен до 95°С.

Применение:

Предназначен для производства кондитерских изделий и начинок к ним, соусов и майонезов.

Товарные характеристики

Единица измерения

кг

Упаковка

Крафт-мешки бумажные с вкладышем из полиэтиленовой пищевой плёнки 15 кг

Срок хранения

24 мес.