Добавки комплексные пищевые для производства вареных колбас (в т.ч. сорта "Экстра")

В связи с ухудшением экологической обстановки, возрастанием стрессовых воздействий на человека и другими неблагоприятными факторами важное значение в настоящее время приобретает проблема повышения качества, безопасности и лечебно-профилактических свойств мясных продуктов.

Одним из основных направлений выбора пищевых добавок и ингредиентов, включаемых в состав рецептур мясных продуктов, является использование веществ природного происхождения, влияющих не только на функционально-технологические свойства сырья, но и обладающих высокой биологической и физиологической активностью на организм человека.

Именно для улучшения функционально-технологических свойств колбасных изделий технологами компании «Экотрэйд» Была разработана линейка комплексных добавок для производства варёных колбас.

На сегодняшний день на территории Республики Беларусь введен новый сорт колбасных изделий «Экстра». Колбасы этого сорта относятся к традиционному ассортименту, и часто изготавливаются по старым, известным еще с прошлого века рецептурам. Для сорта экстра используют более высокосортное мясо, могут применяться и субпродукты первой категории (только язык, сердце, мозги), но не более 30%. Специально для данного сорта специалисты компании Экотрэйд создали комплексные пищевые добавки «ЭКО комби Смак», которые способствуют улучшению вкусовых качеств данных изделий.